香茅讓人想起充滿異國情調，香氣濃郁的泰國料理。這種禾本科多年生植生長在熱帶地區。香茅呈藍綠色，葉鞘短而抱莖，葉片長且平坦。香茅葉最長可達150厘米，頂端向下優雅地懸垂。一叢香茅有120厘米寬，由邊緣尖銳的香茅葉簇生而成。如用手指摩擦這些葉片，它們會散發出檸檬般的芳香。由於新葉從上一層葉子的葉鞘中長出，導致香茅的葉鞘和莖部不斷增厚。這樣，也形成了香茅外老內新，葉片嵌套的洋蔥式結輪狀莖。香茅很少開出穗狀花序，多數情況下它們要通過分株來進行繁殖。

當我們談論「草」，比如草地上生長的「草」，理論上我們指的是禾本科草。這個植物家族的特質非常值得我們研究思考。畢竟，除香茅外，這個家族還擁有很多其它的農作物，如小麥、黑麥、大麥、燕麥、小米、玉米、水稻、甘蔗和竹子等。首先，被我們稱為「秸稈」的，是禾本科植物的莖部。其莖部有增厚的節，又稱為節間，它就是植物葉子和花序在分段式秸稈上的分岔點。禾本科植物通過風媒傳粉，它們的花朵很小，生於苞片內。其花序也有不同形態：小麥具有穗狀花序，燕麥和葡萄具有圓錐花序。在圓錐花序上，由主花軸分枝，且每個分枝都是總狀花序。